初榨油 解读：标有特级初榨橄榄油字样的油，指的是橄榄鲜果经过纯物理低温方式压榨出的纯天然果汁，在24小时内，不加任何防腐剂和添加剂，经油水分离制成的。在化学指标和感官特性上也必须达到相关标准，如酸度不超过0.8。此外，还有其他级别较低的初榨食用油。真正的初榨油对原料的品质、加工方法、时间、运输、保存等都有很高的要求，营养价值也高于普通工艺加工的食用油。
提醒：从国内市场买到高品质初榨油很困难，因为从原料加工地经过运输到超市，再到消费者手中，是一个较长的过程。
n-6和n-3 解读：n-6多不饱和指的是omega-6不饱和脂肪酸，n-3多不饱和指的是omega-3不饱和脂肪酸，两种都是人体所必须的多不饱和脂肪酸，但在体内起作用的途径不同。其中n-3多不饱和非常有利于预防心脑血管疾病。 建议：两者在人体内平衡才最利于健康。目前我国人民膳食中omega-3系列脂肪酸偏少，所以提倡增加亚麻籽油、紫苏油等的食用。
