与肉无关的“肉毒杆菌”中毒
肉毒杆菌主要栖息于土壤和灰尘中，而肉毒杆菌中毒是一种罕见的，而且比较严重的，通过食物传播的疾病。它主要是因为摄取被土壤中的肉毒杆菌污染的食物而引起的。肉毒杆菌中毒有3种不同的类型食物携带型中毒、创伤型中毒和婴儿肉毒杆菌中毒。后者最为普遍，据美国疾控中心数据表明，每年110例的肉毒杆菌中毒病例中，72%为婴儿肉毒杆菌中毒。
婴儿肉毒杆菌揭秘
婴儿一旦摄取含有梭状肉毒杆菌芽孢的食物，就很可能会引起肉毒杆菌中毒。和年龄稍大的孩子和成人不同，1岁以下的婴儿体内还没有形成完好的肠道菌群——优质菌群来抵抗肉毒杆菌芽孢的侵袭。当宝宝摄取了有污染的食物之后，肉毒杆菌芽孢就会立刻攻占肠道，芽孢本身没有毒，但在婴儿的肠内，芽孢会发芽，释放肉毒杆菌毒素，随即毒素进入血液，从而导致神经麻痹。
到了12个月左右，宝宝体内渐渐形成与成人相似的肠道菌群，就可以有效地阻隔梭状肉毒杆菌。研究表明，婴儿在经历营养变更的时候，更容易引发肉毒杆菌中毒，比如由母乳转为配方奶粉喂养，或者是在辅食添加的时候。
