原料白鸭1只，生地黄100克，山药200克，橘皮20克，葱末、姜末、胡椒粉、黄酒、清汤、盐各适量。制法1、将鸭宰杀，去毛及内脏，洗净，切成块，用盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌渍。2、将生地用水洗一下，切片，与橘皮装入纱布袋内，放在碗底。将山药去皮，切片，鸭肉同放在药袋上，加入清汤，入锅隔水蒸约2小时，待肉烂熟后，去药袋即成。特点鸭肉烂热，有草药味。
功效鸭肉营养丰富，含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、尼克酸等。性平，味甘、咸。其食疗作用重在滋阴养胃，清肺补血，利水消肿。
山药含蛋白质、淀粉酶、氨基酸、碘、维生素c等，性平、温，味甘，有健脾止渴、固肾益精的作用。
生地味甘、苦，性微寒，有养阴生津、清热凉血的作用，常用于血热所引起的各种出血症。橘皮为药用陈皮，有理气健胃、燥湿化痰的作用。
