错误一
一次采购过多蔬菜。纽约圣基斯科北方韦斯特切斯特医院健康顾问格里。布鲁斯特说“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。格里建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适。
错误二
把食物贮藏在透明容器中。如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时根特大学的研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。美国食品科学家为此建议，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养。
错误三
快炒大蒜。美国癌症研究协会营养学研究小组组长约翰。米尔纳说“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物。放上10分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。”
