餐桌上要多几道素菜

豆类食品，如黄豆、豌豆、蚕豆、豆芽、水豆腐、豆干、豆皮、豆腐泡（油豆腐）、腐竹等，这类素食的特点是含有一定数量的植物蛋白及植物脂肪，而这种脂肪中又多含不饱和脂肪酸，对人体健康有好处，同时，其所提供的热量也较高。

小提示慎防豆类食物中毒

一个普通的3至5口之家，在这三大类素食中，可每一类准备数种，以便和那些大荤腥的菜相互搭配。