其实，鱼翅的胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。从某种意义上讲,鱼翅的营养价值甚至还比不上猪肉、牛肉，因为鱼翅所含的胶原蛋白缺少一种氨基酸（色氨酸），属于不完全蛋白质，对这种不完全蛋白质人体的吸收率很低，难以消化。
燕窝是金丝燕的巢穴。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。尽管，我国民间有把燕窝当成是养颜佳品、上等补药的传统习惯，但根据现代营养学分析，其蛋白质含量为49.9%，还不如同等数量的蟹肉。
而且，燕窝所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，从这个意义上讲，燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。燕窝的糖类含量为30.6%，不如同等数量的谷类。其脂肪含量为0.3%，不如同等数量的肉类、大豆。因此燕窝也没有特别高的营养价值。
