用最营养的方法吃掉粗粮

最好搭档

肉和蛋

如果要给粗粮选一个营养好搭档，肉和蛋是数一数二的。

粗粮有一个缺点，就是其中的植酸和单宁可能会妨碍铁和锌等微量元素的吸收。肉类食品，尤其红肉是铁、锌的等矿物元素的重要载体。选择肉作为它的搭档，就能弥补这个不足。

选择蛋作为粗粮的另一个搭档，则更多的是考虑到，二者配合可以让摄入的蛋白质出现1+1大于2的效果。鸡蛋和肉、细粮以及不同种类的粗粮等，只要配着吃，就能起到蛋白质互补的作用。

另外，粗粮最好选择新鲜的，比如小米、玉米等就应该在刚下来时买。因为新鲜的粗粮中所含的b族维生素相对更多，香味也更浓，不仅有利于保证营养，口味也更好。