★时蔬烤鲑鱼
材料鲑鱼1片（约手掌大小）、紫洋葱1/4颗、绿花椰菜30克、红黄椒20克。
做法
绿花椰菜放入滚水中川烫3到5分钟，待其变软，即可捞起放凉备用。
将鲑鱼片简单洗净，以餐巾纸擦干附着于上的水分。
洋葱剥皮冲洗，切成一口大小。红黄椒洗净，切成条状备用。
接着准备一支平底锅，到入少许油，转小火准备热锅。
待锅子预热后，放入处理好的鲑鱼片，以小火慢煎至表面呈现焦黄色。
简单摆盘后，洒上少许胡椒盐提味，即可食用。
效果
鲑鱼油脂含量丰富，富含大量的omega3、而同属十字花科的紫洋葱、绿花椰菜中除了有抑制癌细胞生长的成分外，当中的植化素更能结合身体中的自由基形成抗癌的作用。但要提醒的是，过度繁复的烹调过程易使植化素大量流失。因此，建议民众若想要有效获取植化素，应尽可能采取川烫、生食等方式食用，较能摄取到完整的营养。
