缺乏维生素b会使人面部浮肿，出现脂溢性皮炎、口角炎、口唇炎。维生素 b可以从酵母、谷物、豆类、新鲜蔬菜及水果中获取。
维生素c有助于改善血液对皮肤的供应和骨胶原的形成，使皮肤保持弹性。维生素 c含量多的食物有柑橘类水果、猕猴桃、草莓、芹菜叶、辣椒、马铃薯、甘薯、西红柿、西瓜等。蔬菜中含有大量保护皮肤的营养物质，一般来说，叶子颜色越绿营养物质越多。
维生素e能抑制衰老过程，使皮肤滋润健康。卷心菜、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、香蕉、动物肝脏等均含有维生素e。
饮食每天喝6-8杯水能帮助皮肤和其他组织进行水合，这一点对于老年人尤其重要。咖啡和茶由于含有咖啡因，会起到利尿的作用，使体内水分减少，不宜多喝。
乌黑、光亮的头发也会使人看上去年轻、健康，然而，许多人由于饮食不均衡，无意中损害了头发。氨基酸是蛋白质的建筑材料，饮食中缺乏氨基酸，身体只好消耗自身的蛋白质，会引起头发脱落。
