核桃是一种营养价值很高的食物，它富含蛋白质、脂肪和矿物元素，也时常被当做下酒食物来食用。核桃性热，如果单纯性地多食，都会容易使人上火。而用核桃当下酒食物，很容易导致血热，甚至可能导致咯血。因此，有咯血史的人更应当避免核相晦白酒同食。
日常生活中，一些人常用胡萝卜丝或者胡萝卜片做凉菜下酒，殊不知这样是饮食的禁忌。因为胡萝卜所含的胡萝卜素与酒精会在肝脏酶的作用下生成一种有毒物质，危害人体健康。
喝酒时可以做下酒食物的是含有丰富的蛋白质和纤维素的食物，比如鸡肉、猪肉以及豆制品。富含蛋白质的食物和酒一起进入胃肠后，不仅会缓和酒精的刺激性，而且有保护肝脏的作用;芹菜、木耳等纤维素食物可以减少酒精在肠胃中停留的时间。
