调味料如沙茶酱、辣椒酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病（如胃病、痔疮、便秘或慢性腹泻等）的人，应尽可能少用，最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者，辣味调料也应少用或不用。
痛风糖尿病少喝火锅汤
李淑媛特别强调，很多人喜欢在涮锅期间喝火锅汤，这其实是个特别不好的习惯，尤其是对于患有痛风、糖尿病、血尿酸高的人以及肥胖人群。
火锅汤料中含有大量的嘌呤碱和较多的钠、钾离子，以上人群应少喝或不喝，或将涮过很久的火锅汤料再兑入酱料里面也是不好的。
此外，现在人们在家涮锅大多用的是电火锅，因此不存在煤气中毒的问题。而如果您吃的是木炭火锅，一定要注意及时开窗通风，否则通风不良容易导致一氧化碳中毒。
特别提示：现在火锅餐饮店成为大家的钟爱，一年四季经营火锅的餐饮店都客源不止，如果您发现独特又健康的火锅餐饮店，不妨参与本次健康菜评选活动进行推荐，冬日里，让大家与你一同分享健康火锅。
