糖尿病患者饮食上要实行低脂饮食，每日的脂肪摄入量为40～60克，并少安排动物脂肪，多安排植物脂肪。因为动物脂肪含饱和脂肪酸，这种脂肪酸容易引起动脉硬化。动、植物脂肪之比以12为宜。同时，应忌食动物内脏、脑组织和蛋黄等。
调脂治疗
为了避免心脑血管病的发生，糖尿病患者除了控制血糖外，血脂异常的治疗也是不容忽视的。糖尿病血脂异常的治疗措施是
。饮食、运动及体重控制
控制体重及合理的运动疗法，可使极低密度脂蛋白、脂蛋白酯酶下降，高密度脂蛋白升高，饮食成分对高密度脂蛋白有一定影响。饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比为12时，高密度脂蛋白增加。严格执行饮食疗法与减轻体重时，高密度脂蛋白胆固醇增加，极低密度脂蛋白也减少，对于预防动脉硬化起着良好的作用。
饮食疗法非常重要。平日应选择那些含胆固醇较低而蛋白质较高的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉等，少摄入陆生动物脂肪，使动物蛋白占每日摄入蛋白质总量的20%左右，每天摄取胆固醇也不能超过300毫克。脂肪的质和量可直接影响血脂水平。每日摄取脂肪50～60克为宜。一般应以多不饱和脂肪酸为主，限制饱和脂肪酸的摄入。各种植物油类，如花生油、豆油、菜籽油等含有一定的多不饱和脂肪酸，而动物油类，如猪油、羊油、牛油则主要含饱和脂肪酸。食物的胆固醇全部来自动物油食品、蛋黄、动物内脏、鱼子和脑等，含胆固醇较高，应忌用或少用。
