现在很多人对于养生方式都有一定的了解，因此大部分人都知晓剩菜不利于我们的身体健康。但是出现有剩菜的问题之时，人们又会觉得全部扔掉很是可惜也比较浪费。因此比较纠结，那么到底有什么方式可以帮助我们可以两全的处理这类的问题呢?
蔬菜不要留，荤菜可留
对于剩菜来说，剩菜有两种，一种是中午做了，晚上继续吃;另外一种是，隔了夜的剩菜。营养师林峻贤表示，没有过夜的剩菜，中午做的菜留在晚上吃，时间不长，没有问题。隔了夜的菜能不能保留就要看剩了什么。剩菜又分荤菜和蔬菜。
首先，如果是过了夜的蔬菜，就要注意了。蔬菜隔夜可能产生有害物质。因为炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化，使得亚硝酸含量大幅度增高了，进入胃后变成亚硝酸盐。亚硝酸盐本身是有毒物质，有致癌作用。虽然这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度，但是营养师还是建议，煮熟的蔬菜隔夜就倒掉。
