根据进食与发生急性寻麻疹时间间隔长短，可将食物过敏性急性寻麻疹分为速发型和迟发型两种，速发型大多在进食后两小时发生，迟发型为进食一天或数天后发生。
不同食物种类，其抗原性强弱也不同，也就是过敏性强弱不同。一般来讲，以下一些食物蛋白质过敏性较强一种是蟹、虾、蛤蜊肉、毛蚶、螺蛳（包括田螺、海螺）等贝壳类水产品，另一种是猪肉、牛肉、羊肉、狗肉等肉制品和鱼类水产品，还有牛奶、羊奶等奶制品，
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋中的蛋清，核桃、胡桃、白果等坚果类食品，花生、大豆、扁豆等豆科植物，以及蘑菇、香菇等真菌类食品。
有备无患如何发现自己的食物过敏源
当然，患者不可能对以上所有食物都发生过敏，一般只是对其中一种或者几种食物发生过敏而引发急性寻麻疹，患者可以在饮食实践中摸索出自己所过敏的食物。那么，怎样才能找出自己所过敏的食物呢？
第一要注意进食与发生急性寻麻疹的时间间隔关系。
