5、大蒜对肝脏有保护作用。肝脏不仅是人体最大的消化器官，也是最强的解毒器官，肝脏一旦受损害，将会对机体带来一系列病理变化。大蒜是解毒防腐的“良药”，其解毒作用，不仅能阻挡一些有害物质对肝脏的损害，还可减轻肝脏许多负担，大蒜还能缓解铅中毒的一些临床症状。
6、大蒜能促进新陈代谢。大蒜中的化合物能提高营养物质的吸收和利用，使人体生理功能在正常运转中，能量的供应得到更好的保障。
7、大蒜能调解机体免疫功能。大蒜中的脂溶性物质，能促进免疫细胞的活力并增加体内吞噬细胞的数量，据报道，大蒜可刺激T淋巴细胞和巨噬细胞的活性，从而产生更多的细胞因子，以杀死有害的微生物。
8、大蒜有止痢和防食物中毒的作用。大蒜对细菌性痢疾、阿米巴痢疾均有防治作用，夏季食物容易腐败，每餐吃两瓣紫皮蒜能有效预防肠道传染病，也能减少和减轻食物中毒。
9、大蒜有杀菌和抑制真菌的作用。大蒜辣素等物质不仅能防治肠道传染病，对“流感”病毒、“流脑”病毒、肝炎病毒、肺炎双球菌、绿脓杆菌等致病菌有很强的杀菌和抗病毒作用，也能抑制致病性真菌的活性，为此能治疗一些真菌感染。如头癣、足癣，用蒜泥的稀释制剂涂抹局部有一定效果。
10、大蒜有一定的降压。降糖作用。太蒜中的化合物能扩张血管平滑肌，也能扩张末梢血管，改善微循环，起到降压作用。大蒜中的一些有效成分有一定的降糖作用。
食用大蒜以紫皮品种生食为佳，如将蒜水解后食，药用价值更高，可将蒜捣碎成泥状，用凉水搅均，浸泡10-15分钟后拌凉莱食用。
蒜有百益，但过多则有害
任何事物都是一分为二的，有利有弊，大蒜对人体来说利大于弊。中医认为大蒜味辛、热，归脾胃、肺、大肠经，阴虚火旺、肝热目疾、口诸患者慎用，为此，大蒜宜常吃，不宜多吃。
