吃土豆的五大注意事项
1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
5、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
误食中毒如何自救
一旦发现误食发芽土豆中毒后，中毒的病人应立即进行急救：早期时应先行洗胃、催吐、导泻，洗胃液可采用l%～2%鞣酸溶液或茶水以沉淀龙葵素减轻中毒;反复出现剧烈吐泻者可给予阿托品注射，并注意补充水分，喝些糖水、淡盐水;对症处理：血压下降者可吃些升压药，呼吸循环衰竭时可以应用兴奋剂，并做人工呼吸、吸氧等。
