6.寻觅食材。
新鲜食材，比如野菜、没吃过的蘑菇等，开始大受青睐。
人们吃腻了日常食物，更热衷于稀罕的食材——看来哪个国家都不能免俗。然而，日常食物是古人几千年来试吃的结果，它们的口味和安全性比野菜野蘑菇靠谱得多。
7.自酿醋和酒。
美国前卫的调酒师已经把家酿的苦酒作为高档饮品的素材，厨师们也把自酿的或酸或苦的醋直接真实地呈献给顾客。
的确，在历史上，醋就是从酿坏了的酒发展而来的。这种有点复古风格的醋饮料，就算味道有点奇怪，至少还是真东西，比那种用美容养颜之类的口号来忽悠消费者，糖分高、香精浓，却只含百分之几水果醋的“果醋饮料”强得多。
8.次级熟食店。
现在许多餐厅热衷于自产熟食，比如熏猪肉、香肠、鸡肉酱等。
我国也有不少餐厅以自制熟食为卖点。不过其安全性更需关注。再说，自制腊肠的脂肪和胆固醇含量，并不比市售产品更少。所以，无论店家怎么忽悠，都要记得，别吃太多。
