示范手小档案维持代谢预防复胖营养师现任营养部副资历曾任台北营养师公会理事、中华膳食学会理事厨历身兼数职的家庭主妇，需要下班后迅速地满足家人的胃和味蕾，还要兼顾家人的健康。
平常就喜欢挑战各种新奇蔬菜的她，最近的新挑战是珊瑚草，并认为深受家人喜爱的高纤沙拉餐，既可以保有美味，又符合体内环保的健康需求。酱汁搭配小秘诀调味不过重选不饱和脂肪酸油品沙拉热量多半来自酱汁，但其中油脂成分，不仅会造成热量过剩，若调味过重也可能导致摄取过多的钠，影响身体平衡与血压变化。
彭医师建议，以葡萄籽油、精纯橄榄油等不饱和脂肪酸油品调酱汁，可经由摄取适量的必须脂肪酸，维持基础代谢率。郑营养师则建议，酱汁可以油醋酱作变化，但比例不能太高、食材也不适合切太细，以免沾过多酱汁。若喜欢乳香，也可添加适量脂肪易代谢的起司，像帕玛森起司（parmesan）就是很好的选择。
选橄榄油等正确的不饱和脂肪酸，不发胖且有助减肥助。在油醋酱中添加喜爱的辛香料或水果，都能降低热量与钠含量的来源。
