选购和食用海带的常识购买时首先看其表面是否有白色粉末状附着,因为海带是含碘最高的食品,另外还含有一种贵重的营养药品甘露醇。
碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,不要将此粉末当作已霉变的劣质海带,没有任何白色粉末的海带反而质量较差。其次,观察海带,以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。
在食用海带时要注意1、清洗干净后,根据实际情况用水浸泡,并不断换水,一般用清水浸泡6小时以上。但如果是质量能够保证的无公害海带,就不必费心了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质如水溶性维生素、碘、甘露醇、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。
2、吃海带是人们补充碘的主要补充手段,但不要把海带视为主菜天天吃,因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。3、如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。
