如何辟谷?辟谷可以分为“完全断食疗法”和“不完全断食疗法”。
完全断食疗法是以“断食饥饿”为重点的疗法。即在正式的断食辟谷阶段只喝水，其他一切食物都禁止食用，有的甚至连水都不喝。
优点人体在饥饿时比较容易将体内多余的杂质，有害毒素及劣质细胞等不良物质化解排出，是净化身体比较积极的方法，能将血中囤积过多的脂肪、胆固醇或各种不良杂质等积极排出体外，减轻心脏、肺、肝、肾或肠胃等器官的负担。适当的饥饿断食疗法，是一种积极净化血质及改善体质的疗养法。
缺点并非每个人都适合做断食疗法，尤其是身体虚弱或营养不良的人，更须仔细观察、谨慎施行，否则可能发生虚脱。
不完全断食疗法要求不如完全断食辟谷疗法那样严格，在正式断食辟谷阶段，可以食用定量的稀粥、菜汤、花生、蔬菜、水果等食物。主要用于不适合完全断食辟谷疗法的人群，如心脏病、糖尿病患者等。不完全断食辟谷疗法可以作为一种改善体质的手段，在辟谷医生的适当指导下，自己在家里完成。
稀粥昌一种非常好的不完全断食辟谷疗法。中国人食粥保健养身，已经积累了许多年丰富的经验。自古以来，人们食粥有三种情况一是家贫食粥，二是荒年赈饥食粥，三是养身食粥，不论是哪种情况食粥，都具有相同的养身保健功效。
