粥的营养十分丰富，如果再加入豆子煮成豆粥，不仅尝起来美味可口，而且对身体很有裨益。豆子的种皮结构致密，不易吸水。假如把各种豆子泡在水中，在前4个小时里豆子几乎不能吸水。要泡到8小时以上，才能看出一点豆子体积膨胀的迹象。因此，用豆子煮粥，可以在头一天晚上把豆子浸泡在水里，让豆子充分吸入水分，内部变软。第二天再放入大米和其他配料，就可以煮出豆粒完整而口感柔软的豆粥。
豆子储存注意事项
豆子的储存方法也是有讲究的。即使干燥的豆子，仍然含有水分，容易因霉菌入侵或自身发热而霉败和变质。因此，豆子买回家后要储藏好，以避免生虫、霉变。
温度适宜储存豆子的环境温度最好控制在16度以下，这样豆子不易生虫。温度高，豆类蛋白容易变性。
环境干燥豆类吸湿性强，极易吸潮膨胀，腐败变质。所以，储藏豆子的容器要有良好密闭性，以保持储存空间干燥环境。
