烧焦的鱼和肉鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的v—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。
腐烂的白菜腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。
烧烤食品所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质———苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用所产生的是同一物质。
用卫生纸或毛巾擦过的水果许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等。其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响
注意。8类致癌食品黑名单公布
据介绍，有关部门最近列出致癌食品黑名单
咸鱼咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
