一般来说，舌觉包括两方面，一是指舌的感觉，例如触觉、温觉、湿觉等，是由分布于舌背黏膜的舌神经和舌根黏膜的舌咽神经控制的。二是指舌的味觉，能感受酸甜苦辣各种滋味，它是由分布在舌表面的味蕾和味觉神经控制的。
舌体的各个部分对味觉刺激的敏锐度不同，因含有味蕾和味觉神经末梢的蕈状乳头多分布于舌尖和舌边，所以这两处的味觉较舌的其他部位较为敏感。此外，舌尖部对酸甜苦辣等味道非常敏感，而舌根部则对苦味非常敏感。
舌觉异常是指在未进饮食或无其他因素刺激时，舌上出现的异常味觉或其他感觉。临床上，常见的异常味觉包括酸、苦、甜、咸、淡、涩等多种，异常舌觉可包括麻木、黏腻、疼痛等。因为舌与脏腑之间关系密切，所以出现异常舌觉，常能提示相关脏腑的病变，为中医辨证论治提供依据。
为什么会产生异常舌觉？
1.激素原因激素水平异常、糖尿病、甲状腺功能减退症、女性性激素水平过高等，均可使味觉功能减退。甲状腺功能亢进症、肾上腺皮质功能不全症、睾酮水平增高等，则可使味觉敏感性增加。
