海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌，它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。
海参水发具体做法
1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次。
2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火。
3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴。（前端白色处就是沙嘴）
4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质。
海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。
5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时。
6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次。随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。
