美专家推崇二十年前的中国人饮食结构
美国营养专家柯林。坎贝尔专家在提出自己对牛奶的观点的同时还表达了自己对中国饮食结构的推崇，他通过研究发现，中国的肥胖者比美国少得多，患心脏病、直肠癌和乳腺癌的比率也比美国少得多，就是因为中国人以植物性食物为主的传统饮食结构。
黄健始专家认为，中国的饮食无论是哪种菜系都是以素食为主，配以少量的肉。但是现在随着生活水平的提高，中国的餐桌上也出现了大鱼大肉，肉中含有油、胆固醇和脂肪，这些都是对人体有危害的隐患。
说，真正的健康饮食是像上个世纪80年代的时候，以蔬菜为主，少量的肉，再加上蛋和粗粮的饮食。他认为，对于牛奶，不要过量地用，一点点就刚刚好。
