黄健始说，在这个过程中，燃烧剩余的酪蛋白就会产生一些导致慢性疾病或者是促发癌细胞生长的物质，这些物质滞留在体内，就可能成为潜在的健康威胁。
过量牛奶反会引起人体钙流失，易引起骨质疏松
人们都习惯于喝牛奶补充钙质，有的人甚至不加节制地随意乱喝。黄健始则认为，牛奶里面虽然含有钙，但同时也含有蛋白，摄取过量后会使身体呈现酸性，人体会主动分泌碱性物质来中和酸，由于钙是碱性物质的主要来源，这样反而会将骨头本身的钙抽走，导致骨质疏松，腐蚀到您骨骼的健康。
说，在上个世纪80年代的时候，美国人喝牛奶就像喝水一样，但是美国人骨质疏松的症状是全世界最为严重的。
