浅谈中西面点造型的差异

包裹是将蛋皮、虎皮或糖皮包在制品表面，彩色蛋糕或花式卷筒蛋糕就是用这种方法。

抹一种是膏类原料涂抹于制品表面和四周，另一种是将熔化的巧克力或糖霜类原料倾倒在制品上，然后将其抹平。

拼摆常用于水果塔和福兰的装饰，如将各种水果拼摆于烤好的塔坯和福兰坯中。

蘸在制品外表面先抹上一层黏性的原料，如果酱、奶油膏、冻胶等，然后再接触干性的果仁或巧克力，使其粘附在制品表面，看起来似毛绒状。

模型用糖制品或巧克力制作成花、动物、人物等模型，再摆放于制品实现，这是一种技术难度较高的方法。

中西面点的造型艺术的形成，都有一个历史的发展过程。通过造型表达情感、趣味和意向，与“味”相辅相成，并形成各自民族特点。我们要在现代科学理论的指导下进一步发展面点工艺，使艺术创造和面点工艺充分融为一体。