食用深海鱼类中毒如何避免？

鱼肉中毒多是由於吃下热带或亚热带水域珊瑚礁生长的深海鱼类所致。这些鱼类含有一种由微生物（dinoflagellate）分解出来的雪卡毒素（cigualteratoxins）。一般相信，超过400种不同品种的鱼带有这类毒素，包括剥皮鱼、石斑、竹签、红绂和香港一些常见的鱼类。我们更估计，每年约有1-5万名居住在热带或亚热带地区的人士受到影响。

由於本港的鱼获大多来自南中国海的珊瑚礁，市民食用深海鱼类后中毒的机会相应增加，然而有关这种病例的报道并不多，可能因为市民误以为深海鱼中毒是普通的食物中毒或肠胃炎。市民亦毋须过份惊慌，全港每年耗鱼量高达22万吨，其实中毒的机会极低。若市民在吃下深海鱼类后感到不适，应找医生诊治。

由於缺乏正式统计，我们无法得知香港每年究竟有多少宗病例。就威尔斯亲王来说，1991年便有2宗。第一宗是9名市民吃了深海鱼4小时后便感到不适，其中两名更需要留院接受治疗。另一宗病例是4名市民吃下深海鱼后2小时，身体便出现毛病，其中一名需要留院。