对于上述现象，王辰表示，国人在餐桌上有不少需要改变的习惯，但“碗筷不分人、就餐不用公筷”的问题最突出。多种感染性疾病可能通过餐具“病从口入”，特别是使用筷子，就餐者的口腔和唾液直接接触筷子，大家在一个盘子里夹菜，有时还互相夹菜，容易交叉感染疾病。王辰强调，这已经成为一个公共卫生问题，急需每一个人提高意识，形成公众共识，来切实改变。对于这个餐桌陋习，中国工程院院士也深有体会“中国人喜欢用筷子夹来夹去，这在国外是没有的。过去家庭和外界接触的机会少，但现在接触得非常频繁，建议在家庭中也要使用公筷，或每人有专用碗筷。”
不分餐具埋下隐患
感染科医师梁连春表示，疾病传染需要三个条件，传染源、传播途径和易感人群三者缺一不可。混用碗筷主要可能会引发一些通过消化道传染的疾病。
幽门螺杆菌感染。中国人饮食不分餐、喜欢相互夹菜等习惯，会增加幽门螺杆菌的传播风险。而幽门螺杆菌是众多胃病的罪魁祸首，它主要通过口口和粪口传播，家人如果有一人感染，其他人感染的几率也提高，因为感染者的牙菌斑和唾液中会有幽门螺杆菌，不分餐的话筷子就可能成为病菌的传播媒介。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构已将其列为诱发胃癌的第一类致癌原。欧美人由于习惯分餐制，所以该菌的感染率明显低于中国人。
