食用蒜苗后血糖高与gi有关
原来这是和食物血糖生成指数有关。
食物血糖生成指数（gi）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。高gi的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升得高，而低gi的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，升高的血糖值就比较低。
因此，根据食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
蒜苗类“升糖”食品还有哪些?
一般来说，只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
蒜苗的营养成分构成，每100克可食部的碳水化合物含量为6.2克，能量为37千卡。可产生此类情况的食物还有土豆、山药、粉皮、蒜苗、藕、胡萝卜、豌豆、粉条、绿豆和红豆等，蔬菜里的大葱、大蒜、茭白、香莱、金针菜、香椿和菜花也会导致血糖波动比较大。
