吃得多，超过了人体的需要量，多余的食物经过消化、吸收以后，就在人体内转变为脂肪贮存起来。每顿饭多吃一点，看起来并不多，无非是顿顿吃得饱饱的。实际上，一天的总量在不知不觉中就多了。于是，人就一天比一天胖起来。“饭吃八分饱”是很有道理的。要想真正把肥减下来，每顿饭都少吃几口，是很必要的。
胖人中喜欢甜食、油腻和煎、烤、炸的人很多，还有的人零食不离嘴，却不喜受吃水果、蔬菜。这个偏好也要改掉。在我们病房里，收治过不少特别肥胖的人，让他们多吃水果蔬菜少吃饭（指主食和含脂肪多的食品），不用什么特殊的治疗方法，减肥的效果也不错。
洪专家说，有些饮食习惯对于肥胖的人来说，应当重新养成。比如，北方人一般是吃完饭后再喝一点汤，而广东人却是先喝汤。吃饭先喝汤，这个办法对于肥胖者就不错。先喝过汤，人的大脑中负责管理吃饭的“饱食中枢”就兴奋了，食欲也就随之下降，吃饭就不会“狼吞虎咽”。虽然看起来只是一个饮食习惯问题，但是如果天天如此，顿顿吃饭先喝汤，日积月累了，在无形之中，饭的总量就减少了。
还有一个办法，就是晚饭要尽量少吃。他说，如果一天饮食的总量不变，早饭和中饭吃得少，晚饭吃得最多，人就会长胖。如果换一下，早饭和中饭多吃一些，晚饭少吃，就不会长胖。晚饭以蔬菜为主，喝一些汤，把主食移到早饭或中饭，这样分配一日三餐，总量没有减少，也没有增加，效果却大不相同。
