缺乏维生素容易使皮肤枯萎和粗糙。维生素ａ能更新老化细胞，避免和减少皱纹。维生素ｃ有益美白肌肤。维生素ｅ促进皮肤微血管循环，让肤色自然红润有活力。
碳水化合物是人的能源物质，能促进蛋白质的合成和利用，从根本上起到美容养肤的作用。五谷类是提供碳水化合物的主要来源。有不少人害怕肥胖，不敢吃这类主食。其实肥胖主要还是因为吃的东西总量过多，适当吃一些主食既有益平衡营养，对长期保持身材还有益处。
矿物质主要来源是蔬菜、水果类。铁缺乏时，皮肤易衰老，毛发容易脱落。锌缺乏时，皮肤干燥无光，抵抗力降低，易发痤疮、溃疡等皮肤疾病。铜缺乏时，皮肤粗糙，面色苍白，头发干枯等。
水有很重要的传送功能，人通过水吸收营养，借助水排泄运送代谢物。合理补水，营造体内正确的水流方向，是维持健康美丽的一大有效方法。
纤维素能软化肠内物质。人体肠道内每日都有一两斤宿便，如不及时排出，对人体健康很有害。纤维素能帮助清除有害物质，保持大便通畅，使皮肤健美光滑。纤维素还有较强的吸水功能和膨胀功能，容易使人产生饱腹感，对肥胖者有很好的减肥作用。
