但在烧绿色蔬菜时，则不宜加醋，因为绿色蔬菜叶绿素中的镁离子可与醋结合，生成暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，从而降低蔬菜的营养价值。
西苑医院老年病科副刘征堂专家强调，太瘦的老人要定期体检，并且重点关注血压、血脂、血糖、血红蛋白、骨密度等指标的情况。
因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于减肥，又更能适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
人体一旦缺少了它，就会引起细胞发育障碍，体内各部位出血、牙龈肿大、牙齿松动，这些都是坏血病的主要症状。
稻米为五谷之首，是人类的最主要的粮食，亦是人身体能量的来源，《本草食鉴》记载“米饭，性甘温、宜煮饭食、益血生津、补中养气、填髓充饥、健脾养胃、调和五脏，不可一日或缺。
立秋过后，天气转凉，此时应该进补。在我们家乡流传着一种进补法，用黄芪炖鸡。黄芪是一味传统的补益药物，具有益气、补虚、升阳、固表、托毒生肌等作用。黄芪炖鸡的方法并不
一是猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化。
海鱼蛋白质含量丰富，更易消化，并且富含欧米伽3脂肪酸，对大脑具有保护作用，有助于预防认知障碍症，且对心血管有一定益处。
每百克鹌鹑肉含23克优质蛋白质以及多种维生素和卵磷脂等营养素，很适合老弱病人食用，还可辅助治疗贫血、糖尿病、神经衰弱、肾炎水肿、肺结核等疾病。
近年来，许多科学家研究分析，发现鱼类的脂肪含有较高的二十二碳五烯酸(简称epa)，还发现鱼中含一种叫氨基乙磺酸的物质，这两种物质对健身健脑都非常有益。
而油条、油饼这类食品中含铝较多，这是因为在炸油条时面中掺入了硫酸钾铝(明矾)，以一个50克重油条来说，就含铝10毫克左右，如果每天吃2根油条，1个月可摄入铝600毫克。
选水果时，应注意酸甜搭配，如可用酸的(西红柿、菠萝、柑橘等)与甜的搭配(香蕉、樱桃等)，以免太酸对胃部产生过大刺激。
流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
对于老人来说，如果没有节制，反而可能有损健康。总的来说，老年人喝茶，宜淡不宜浓。喝浓茶对老年人的消化系统不利。浓茶中的单宁酸会抑制胃液的分泌，妨碍消化，轻则引
原料 鸭脯肉300克，鲜子姜30克，葱白2根，花生油50克，水淀粉适量，调味料 ①干淀粉10克，鸡蛋1个。
器官的老化可引发一些疾病，老年性黄斑病变就是由眼睛老化而引起的一种疾病，严重时可造成视力缺损。有关专家研究发现，黄体素、玉米黄质可预防老年性黄斑病变的发生。人体摄取适量的
海洋藻类植物紫菜、龙须菜、裙带菜、羊栖菜、马尼藻、海带等，含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素和人体必需的磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌等矿物质，其中有些成分是陆生
下面一起来看看吧……青西红柿未成熟的青西红柿中含有一种叫做龙葵素的有毒物质，人食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
坚果延年益寿提倡健康生活和素食的美国宗教团体——基督复临安息日会研究指出，经常吃坚果的人可平均延长2年半的寿命。
老年痴呆症主要分为三种，最常见的是阿尔茨海默病，其次是脑血管性痴呆，第三种是由感染、肿瘤、外伤等引起，仅占极少数。食疗对老年痴呆症的防治可发挥辅助作用，酌情选用。
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