炒豆芽菜欠火由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心呕吐腹泻头晕等不良反应，而炒熟的豆芽就不存在这样的问题了。
木耳鲜木耳含有一种琳类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙缺锌，导致骨骼牙齿发育不良，还会影响智力发育。
专家分析认为，蔬菜中含有大量的抗氧化物，这种类似荷尔蒙的化学物质能阻止癌细胞(无论是肺癌还是乳腺癌或者是膀胱癌)的生长和扩散。
“常吃类似的食物反而易胖，”赵思姿指出，变换食物能使体内消化(消化食品)酵素多元化，刺激细胞代谢，每星期吃一两次很少吃的食物，可以避免营养素垄断。
硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
储藏蔬菜不仅产生有害物质,而且造成营养素的损失,实验证明,在30摄氏度的屋子里储存24小时时,绿叶蔬菜中的维生素c几乎全部损失,而亚酸盐的含量上升了几十倍。
异硫氰酸盐具有抗氧化活性，近些年的研究还发现其具有多种生物学效应，包括上文提到的抑制肿瘤细胞生长诱导其凋亡等作用。
意大利科学家最近所发表的一项研究报告表明，与不太爱吃蔬菜的男人比较，那些经常食用蔬菜的男人患前列腺癌的风险低。研究人员对17000名男性进行了相关的研究。这些受试
饮食误区6过多吃生蔬菜蔬菜经过煮炒涮后，或多或少都会损失其中的维生素c，但宝贝尚还年幼，胃肠功能还较弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了会影响胃肠功能。
我最近查阅了许多有关蔬菜营养误区的资料，下面就蔬菜营养误区做一个详细的介绍久存蔬菜新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。
许多绿叶蔬菜，如油菜小白菜芹菜雪里蕻荠菜等都是钙的良好来源，不但含钙多，也容易被人体吸收利用。
前者是由肺胃实热所致，多伴有口干口臭便秘，治疗时可根据情况选用枇杷清肺饮合白虎汤，同时外用颠倒散。
前者是由肺胃实热所致，多伴有口干口臭便秘有两种蔬菜汁可辅助治疗这种青春痘雪梨芹菜汁，取芹菜100克西红柿1个雪梨150克柠檬半个，混合榨汁。
蔬菜抗癌成分之一丰富的叶绿素具有抗突变作用新近国内外科研人员采用先进的sos显色试验，进行有关抗突变食物的研究。
1913年底停泊在北冰洋的俄罗斯“圣虎克号”船的船员，虽然吃的是鱼肉罐头等高级食品，却发生了集体性的坏血病事件，其原因是由于一连好几天吃不到新鲜蔬菜。
事实上，即便是偏爱某种蔬菜比如番茄土豆辣椒的市民也不必担心，以番茄为例，一次性吃几十千克番茄所摄入的尼古丁才会对人体造成危害，生吃番茄也是如此。
冬瓜籽冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。
自由基是机体正常代谢过程中产生的副产品，可以对机体造成多种损伤，其中包括破坏dna的合成修复等，后者是多数癌症发生的共同基础。
通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是熟甘薯9
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
