生吃蔬菜有选择要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物油料作物蔬菜水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。
木薯的植物细胞含有这类毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，降低细胞的代谢能力，最终使细胞死亡。
因为荔枝所含的单糖大部分是果糖，果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存，被组织细胞氧化利用。
呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。
这是因为蔬菜水果中富含维生素柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。
那么，人的饥饱感觉从何而来，长期饱食还有哪些别的危害，我们究竟需要一个什么样的饮食方式才最合理呢?为此走访了医院营养科的刘燕萍。
“从2010年的数据来看，青岛地区最高发的癌症有三种，肺癌肝癌和胃癌，其中肝癌和胃癌都是和饮食有直接关系的。
在传统的思维中，零食作为一日三餐外的辅食，历来被视为孩子们的事，而且就孩子对零食的偏爱而言，大人往往持否定态度，认为吃零食不仅会影响孩子正常的膳食，而且对孩子的健康不利。
多吃牛排——拦截心脏病多吃点上腰肉做的沙朗牛排牛肉富含硒元素和维生素b，前者可以抗压，后者可以清除血液中的高半胱氨酸——这是破坏动脉血管内壁的元凶。
鱼豆腐中往往含有大量的糖油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。
这些物质随汗液来到皮肤表面，就会使皮肤变得没有活力，失去弹性，尤其会使面部的皮肤松弛无力，遇到冷风或日光暴晒，容易裂开。
据了解，黑眼圈大致可分为两种，一种是血管型黑眼圈，是由于眼眶周围的皮肤特别薄，而皮下的组织又少，一旦血液循环不佳或血管扩张，就形成了黑眼圈。
马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
据北京青年报报道早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆芝麻花生核桃等食物,还需要补充优质蛋白质食品。春天，细菌病毒等微生物开始繁殖，
“所以，市民应该养成定期体检的习惯，一些疾病要早发现，早治疗，尤其是有家族病史的市民，更应注意这些问题。
护眼红薯红薯中有丰富的维生素a，可以增进视力，预防夜盲症，而且常食红薯对皮肤有好处，但不适合正在减肥的人士。
在油炸过程中，一般都会产生大量的致癌物质，已有研究表明，常吃油炸食物的人，某些癌症的发病率要远远高于不吃或极少吃油炸食物的人。
面对这么多的品种，到底应该怎么选择呢？一般来说，煮的燕麦片营养比冲的要好，其中需要煮较长时间的燕麦粒最好。
4糕点黏窝头，盆糕，切糕这类糯米糕点因加进了一些粗粮或豆类，消化速度有所下降，但仍与大米饭接近，血糖也易升高。
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