食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
花生油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
总量 | 108克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里527千卡 | |||
热量527千卡,相当于柔软体操113分钟消耗的热量280 |
1、按顺序倒入转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中,完全搅拌均匀进行乳化;
2、筛入月饼粉;
3、揉成团,盖保鲜膜松弛1小时以上,时间长点也不影响哦;
4、趁面团松弛剥了蛋黄;
5、表面喷上点白酒,200度烤箱烘烤3分钟,时间不宜过久;
6、用的63g模具,饼皮与馅料的比例是3:7,将莲蓉分成38g每个,分别搓圆;
7、蛋黄每个14~16克,把蛋黄放入莲蓉;
8、将莲蓉完全包住蛋黄;
9、饼皮分成18.9g每个,分别搓圆;
10、取一个饼皮面团,用手指按扁,放上一份馅料,用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推,直到饼皮将馅料完全包住;
11、包好的饼皮均匀地拍上少许面粉防粘,放入月饼模压制成型;
12、烤箱200°预热,中层烘烤5分钟后取出,待稍凉后在花纹凸出位置均匀地刷上蛋液,再继续180°烤约15分钟,全程约20分钟。
13、成品图
14、切面图
花生油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;具有和胃、润肺化痰、降低胆固醇等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、滋阴润燥、预防动脉硬化等功效;可与辣椒、明虾、紫菜搭配;与鹅蛋、鹅肉、桔子相克,同食可能会引起不适;
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