| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 63克 | 红烧仔鸭热量/卡路里132千卡 | |||
 热量132千卡,相当于乡村舞29分钟消耗的热量270 | |||||
1、仔鸭洗净焯水捞起，炒锅加热，注意不要放油，将仔鸭一一放入锅内，尤其肥肉、肥皮紧贴炒锅，目的是炼出鸭油！夏天吃鸭祛火，可本厨不爱肥腻的肉菜
2、大火改成中小火，鸭油吱吱外冒，将多余的油装进小碗，后面可炒菜！
3、然后仔鸭翻炒均匀，中间留点空隙放入姜蒜辣椒，油煎出香味后翻炒，加入八角桂皮料酒后继续翻炒，紧接老抽均匀着色，冰糖排队参与，如果感觉有点粘锅，可以添加少许水，快速翻炒均匀，再倒入一盆水没过仔鸭即可，盖上锅盖大火烧开，调成最小火，随后耐心等待吧，中间不可揭盖
4、约一小时后，汤汁已经少许，入两颗小蒜、生抽、盐，大火翻炒，汤汁浓收，你闻到香味了吗？我已经下手了，香糯浓浓……妈妈，这次胜过你了！
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有中寒呕逆、腹部冷痛、增加白细胞等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、胃肠胀气、健胃等功效；可与鸡蛋、羊肉、北极虾搭配；与胡萝卜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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