| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 31千卡 | 104千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 677克 | 烩烧鲈鱼热量/卡路里654千卡 | |||
 热量654千卡,相当于打字436分钟消耗的热量90 | |||||
1、鲈鱼一条宰杀清洗干净备用。
2、鱼去头，尾。鱼身出肉，片成鱼片，鱼骨切块。备用。
3、鱼片加适量盐，糖，料酒，胡椒粉，生粉。反复抓一下，使得鱼片上浆。
4、生姜切丝，火腿切片，备用。
5、锅烧热，加适量油，下生姜丝煸香，下入鱼头，尾，鱼骨，火腿片。略微煸炒，加入料酒去腥，加入木耳，开水适量。大火烧开。
6、鱼汤保持微开，划入上好浆的鱼片，汆熟鱼片，加盐，糖，鸡粉适量调好口味，起锅前勾薄芡，撒葱花。
7、找出鱼头，鱼尾放置鱼盘点两头，鱼片装在鱼盘中部。成菜味道鲜美，营养丰富，非常适合老人,儿童食用。
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益脾胃、益肾安胎、化痰止咳等功效；可与胡萝卜、豆腐、南瓜搭配；与奶油、奶酪、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有生津益血、滋肾填精、健脾开胃等功效；可与白菜、大蒜、丝瓜搭配；与鹌鹑、田螺、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有轻身强智、抗癌、清肠胃等功效；可与草鱼、春笋、枣搭配；与白萝卜、红螺 、猪血相克，同食可能会引起不适；
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