清淡饮食防癌症的有力武器

4.被农药污染的蔬果和其他食物-致癌小贴士面对农药残留带来的威胁，环保人士提供了几种解决办法，让人们在食用果蔬之前有意识地进行自我保护——专家支招让你少吃农药

这里介绍几个食用前的处理方法，可以减少农药毒害。

一是去皮。除去谷物外壳、水果果皮、根茎类蔬菜的外叶，可减少40%～90%的农药残留。

二是水洗。洗最好以单次大量的清水冲洗，借水的冲力，把残留在蔬果表面上的农药冲掉。水中添加清洁剂或其他物质常可提高残留农药的清洗率，如水中加入稀盐可以减少蔬果上砷的残留。

这里强调的是用流水洗。我们生活中有很多中老年人非常节俭，节俭到极点，连一滴水他都珍惜。其实呢，过分节俭反而是更大的浪费。其中的辩证法，不便赘述。

三是水煮。蔬菜在水煮过程中，可消除农药的残留，一是加热分解，二是将农药带入水中，随水蒸气而蒸发。