细嚼慢咽真的可以防癌吗

唾液不能灭毒黄曲霉素

当然，这并不意味着我们在生活中不需要警惕黄曲霉素的问题。黄曲霉素是黄曲霉菌分泌的毒素，而黄曲霉菌通常生活在土壤、腐败蔬菜、干草和发酵谷物之中。所以预防黄曲霉素毒害的最有效方法是不吃腐烂、霉变的食物，不让黄曲霉素“入口”，而不是等到黄曲霉素进到口中才指望唾液来“灭毒”。

更糟糕的是，唾液根本没有使黄曲霉素“灭毒”的作用，如果有人听信流言，相信反复咀嚼可以消灭黄曲霉素的毒性，从而放心大胆的食用霉变食物，那么就会引起灾难性的后果。尤其是一些在困难时代成长起来的老年人，平时吃用非常俭省，如果因为听信流言而放心大嚼舍不得丢弃的已经发霉变质的食物，那会对这些老年人的健康造成无法挽回的伤害，不得不防。

结论要想健康，多吃新鲜蔬菜水果，少吃盐，不吃发霉、变质的食物才是根本。虽然细嚼慢咽对促进消化吸收有一定的帮助，但是没有证据表明囫囵吞枣和胃肠道的癌症有关。而细嚼慢咽根本没有使黄曲霉素“灭毒”的作用，霉变的食物一定要丢弃，而不能为了贪图俭省使用“细嚼慢咽法”吃掉。