香茅鸡块原料：鸡肉块30克。
调料：胡椒粉3克，盐3克，黄油1块。
香茅鸡块的做法：
（1）鸡肉改刀成2厘米见方的块，加入胡椒粉、盐腌制10分钟取出。
（2）将每根香茅改成9厘米长的段，要斜着改刀，保证头部有尖儿，每根香茅草上穿一块鸡块。
（3）平底锅入黄油大火烧化，放入鸡块中火煎制，每面煎约2分钟取出。
（4）将煎好的鸡块放入微波炉中打2分钟取出放到高脚杯中，配自制泰式蘸汁上桌即可。
自制泰式蘸汁配方：
取香菜20克、大蒜子20克、泰国小米辣25克、柠檬汁150克、鱼露150克、糖浆（锅入清水250克烧沸后，下人白糖500克大火熬化后改小火熬至粘稠即可）50克混合均匀，入粉碎机粉碎备用。
鸡块用香茅穿起来上桌，既有串烧的造型．又有香茅的香味。也可以用一根完整的香茅穿4块鸡块上桌。作为位上菜，可以一人一根香茅鸡块。