每年春天2-4月份,羊角豆就上市了,大家可要抓紧这个时间多吃一点新鲜的羊角豆。羊角豆怎么做才好吃呢?下面介绍几种简单的做法。
首先,羊角豆的做法非常的多,适合凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等。当然在处理羊角豆的时候,有些事项是需要注意的。
购买羊角豆,最好买比较小的,长度最好为5到10公分(比中指略长),这样的羊角豆才比较嫩。选购时可用手轻轻捏一下,感觉不硬,有点韧度为佳。此外,饱满鲜艳,脊上有毛的也较新鲜。
羊角豆可在保存7℃~10℃的环境中,可储存10天,最好是单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量平放。但新鲜买新鲜吃最好,因为一旦秋葵碰到冰、或产生了擦伤,都会变色、长出斑点,影响卖相。
在烹饪羊角豆之前,应该整只在沸水中烫三五分钏以去涩。烹煮时最好用铝、不锈钢、搪瓷器皿,因为用铜、铁器皿烹饪或盛装,羊角豆很快就变色,虽然不会产生什么有害物质,但味道却会打折扣,而且也不美观。
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