长生之钥：低热量饮食
通过实验表明，限制老鼠摄入的卡路里可以延长老鼠的寿命，这主要是因为在生物体内存在一种在进化初期形成的机制，使得食物匮乏时，生物自发推迟繁殖直到条件改善，从而有助于生物减少消耗、延长寿命。
所谓低热量饮食通常是指在日常的饮食中减少大约30%的热量，同时也包括所有必须的营养物质。这种饮食结构一般可延长啮齿动物30%到50%的寿命，最高达80%，生物学家希望，与采用低卡路里饮食结构作用相当的上述化学物质能对人体产生相同的作用。
经专家进一步的研究发现，在不同环境中酿制的红酒，其中所含有的白藜芦醇的数量都不同。在低温潮湿的气候环境下酿成的红酒，酿造过程中所需气压较大，因此含有的白藜芦醇数量会更多；而在较干燥的气候中酿成的红酒则白藜芦醇含量较低，相对应的白藜芦醇的含量也就会相对应的减少。除了白藜芦醇外，其他可起到限制卡路里摄入量的化学物质包括黄酮，橄榄油中黄酮的含量非常丰富。
不少参与这项研究的科学家都开始喝红酒来增寿，而且红酒中的白藜芦醇暴露在空气中后会非常不稳定，可能在开瓶后几天之内就挥发得一干二净。因此在饮用红酒的时候最好是能尽快饮用，避免白藜芦醇的流失，放在冰箱里也不能很好的保存这种物质。
