用料:肋排 500克 老玉米 2根 架豆 200克 土豆 一个(约200克)胡萝卜 一根 东北大酱 100克南瓜200克 长茄子 1根 料酒 2汤匙 八角 2枚 花椒 1/2茶匙(3克) 桂皮 1根 大葱 1段 老姜 3片 油 2汤匙 盐 5克
做法:
1.肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后放入沸水中汆煮约5分钟,去除血沫后捞出沥干水分待用。
2.土豆和胡萝卜洗净去皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块。
3.老玉米切成1cm厚的圆段,南瓜去籽带皮切成3cm大小的滚刀块。架豆洗去筋,掰成两半。
4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成熟时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入大酱和盐翻炒出香味。
5. 将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、架豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200m),大火烧沸后转小火盖上盖子炖约40分钟。
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