三、橄榄油能增强细胞对胰岛素的敏感度
美国科学家在对肥胖者进行研究时发现,胰岛素水平偏高的人,即使采用严格的节食方法也很难减肥。谜底最终被揭开了,原来胰岛素具有促炎的作用,如人体内胰岛素水平长期居高不下,那么在炎症反应下,多余的胰岛素反应就会变得十分迟钝。胰岛素的感受器位于细胞膜内,通常用它来把守细胞的大门,控制物质的进出。如果感受器的反应变迟钝了,那么它就无法开启细胞的大门,将血糖送入细胞内,从而导致人体的血糖升高和肥胖的发生。橄榄油之所以具有一定的减肥效果,因为其所含的ω-3脂肪酸具有抗击慢性炎症的能力,可避免胰岛素发炎,从而增强胰岛素的敏感度,确保将糖和氨基酸充分吸收进入细胞内,减少脂肪的囤积,达到减肥的目的。
四、橄榄油能抑制脂肪酸合成酶的生长
科学家发现,肥胖和人体中的脂肪酸合成酶有关。脂肪酸合成酶通常在人的肠道中,能将脂肪分解成极小的微粒,并通过肠道加以吸收。如果人体中脂肪酸合成酶过多,那么极易引起脂肪在人体中的囤积,导致肥胖的发生。美国科学家通过长期的研究,从橄榄油中找到了破解脂肪酸合成酶过多的答案,原来橄榄油富含ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸具有强大的抑制脂肪酸合成酶的功能。
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