蒜蓉茄子

茄子维生素e含量高，还富含磷、铁、胡萝卜素和氨基酸，可提高机体免疫力。

材料

茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）。

做法

1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。

2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）。

3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里（像夹馅一样）。

4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。