椰子主要含有维生素a、c，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。椰子炖鸡具有补益脾胃，养阴生津的作用，是孕期的一款好食谱。
主料鸡750克椰子1500克
辅料莲子60克姜10克
调料盐3克味精2克
制作工艺
1.鸡洗净，去内脏及肥油，斩件，下油起锅，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。
2.取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切块，与鸡、莲子肉一起放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2～3小时，加入盐、味精调味供用。
