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夏季食物煮沸也未必能杀菌

夏季食物煮沸也未必能杀菌

“沙门氏菌是引起食物中毒的常见原因之一。”沙门氏菌生长的最佳温度为35℃~37℃,夏季自然成为其繁殖的最佳季节。

据介绍,目前沙门氏菌感染没有疫苗可供预防接种,人类对沙门氏菌普遍易感。如果人体吞入的菌量很少,虽带菌但暂时不会有明显症状。而受沙门氏菌感染后出现的显性症状主要是发烧、腹泻、腹痛,通常在感染后的12~72小时内出现,病程会持续4~7天,很多人不接受治疗也能自愈,但感染严重者会出现脱水、伤寒菌毒性发热等,甚至导致免疫功能下降,引起肾脏、心脏功能损害及关节炎等。尤其是儿童、老年人和免疫系统功能差的人受到严重感染的可能性最大。

日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区

误区一有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了。

因为有的细菌耐高温,如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,其菌芽孢在100℃的沸水中,仍能生存5个多小时。

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