然后让我们开始包包子
醒发好的面团，继续在面板上揉匀了，分剂，擀皮，再根据各人喜好包成大小均匀的包子。我们包的是大包子，所以一般会分20个剂子。
让包子继续醒发，夏天，差不多15分钟就够了，然后上笼屉，蒸15分钟就可以了。
我一直认为调馅是技术活，和面是熟练工。但我妈妈的观点刚好相反，她认为调馅很简单，和面有技巧，而我按照她的窍门和出的面，做出的包子，的确很好吃，所以，今天把妈妈的窍门放在这里，再加上自己的感悟，算给自己做一个备忘，也跟和我一样喜欢吃包子的同好们，分享一下包包子的10个窍门。
包包子的10个窍门
用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好，面皮会更有弹性，而且营养更胜一筹。
面里加点油。尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油，可是为了健康，我们改用了植物油。
软硬有说法。包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会就好了。
