如何做长江刀鱼

现如今，长江刀鱼的产量越来越少了，价格也越来越高，成为了一种珍贵鱼类，长江刀鱼口感非常鲜嫩，吸引了不少食客的光顾。那么如何做长江刀鱼呢？下面就为大家介绍红烧长江刀鱼的做法。

红烧长江刀鱼的做法

1、将鱼尾剪去1.5厘米释放鱼血，取出鱼内脏，将刀鱼洗净。

2、准备烹饪作料葱、姜、糖、盐、鸡精、料酒(黄酒)、醋、宴会酱油、大豆油。

3、铁锅烧热，倒入大豆油，加入葱、姜炸香。

4、将刀鱼下锅，转摇铁锅尽量让刀鱼粘上热油，这样刀鱼口味会更香美。

5、加入料酒(黄酒)。

6、加入白糖，要多些。

7、加入一勺醋。

8、加入酱油，量根据自己的口味掌握，大火煮2分钟，使刀鱼上颜色。

9、加入开水，开水没过刀鱼即可，中火煮刀鱼。

10、刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，再大火收汤汁即可。